陕西关中臊子面（附臊子面做法）

1、选肥瘦各半的带皮五花肉，刮干净肉皮但不去皮，洗干净后沥干水分。将肥瘦肉分开，切成1-2厘米的小块，厚约1厘米，切好后肥瘦肉分开放。

3、锅烧热，不用放油，直接倒入肥肉块，用中小火炒防止油溅出。待炒出油，并且油变清折傺俏鲐亮以后加入瘦肉块，转大火翻炒。瘦肉变色后，加香醋1到2大勺炒三分钟，再加老抽1大勺给肉上色。

5、一锅香喷喷的肉臊子就做好了！可以把生姜草果桂皮八角之类的香料挑出来，以免影响口感～

7、另起锅烧热倒油，稍微多倒一点。放葱花炝锅，放入西红柿小块翻炒，炒出汁后放豆腐干，最后放黑木耳和黄花菜小丁。

9、超鲜美的臊子汤就烩好啦！

11、碗里浇入刚烩好的臊子汤，可以再撒一点韭菜末～