酸辣酸香烤肉末茄子

1、准备食材，茄子洗净，猪肉切丁。

2、把茄子放入烤箱烤熟，上下火220度，约烤20分钟左右。烤至茄子变软，筷子可以轻松插进茄子肉即可。

3、期间把蒜切末、青红小辣椒切圈，香菜切丁。

4、锅中倒入植物油开小火，油温七成热放入猪肉丁炒熟。

5、放入蒜末、青椒圈炒香。

6、加入生抽和香醋翻炒均匀。

7、加入盐翻炒均匀即可。

8、把烤熟的茄子从中间划开，放入烤盘。

9、把炒好的蒜蓉铺在茄子肉上，再淋少许植物油。

10、放入烤箱，上下火200度，再烤5～8分钟左右即可。

11、出炉后撒适量香菜丁、青红椒圈作装饰即可。