无油燕麦粗粮面包圈的做法

1、燕麦100克淘洗干净后，加适量水浸泡半小时以上，至燕麦片变软

2、燕麦片浸泡好后，加入除南瓜子和黑芝麻之外的其他材料，揉成一个软硬适中的面团，水量建议分次添加，根据面粉特性控制总量。我用了面包机，一边和面一边观察，由于我燕麦片未完全空干水分，请大家根据面团状态酌量添加水量。

3、将面团放置在温暖的地方，发酵至两倍大并成蜂窝状，注意发酵时在锅上加盖或保鲜膜，避免面团变干。

4、揉捏排气并整形

5、整形至粗细均匀的长条状

6、分割成大小均匀的面剂，每个面剂约50克至60克

7、柔圆并在中间用手指戳一个洞，旋转面团整形。

8、中间的洞尽量大一些，进入二次发酵阶段

9、放入烤箱，并摆一盆水发酵40分钟

10、表面喷水或涂抹蛋黄液，撒入南瓜子和黑芝麻或其他坚果，红枣碎等

11、上下火170度，烤25分钟！