70%中种北海道吐司

1、准备好中种材料，揉成没有干粉的面团后放入保鲜盒中，冷藏发酵约20小时。

3、CM-1200厨师机，开启1档慢速搅拌均匀后转3档揉面。

5、面团揉到完全阶段，有较好的拉伸性即可。

7、将面团按压平排气，翻面后左右对折至中间，再稍擀平后从上往下卷起，捏紧接口。

9、将吐司盒放入CF-3500发酵箱，选择38度，40分钟，发酵至约9分满。

11、COUSS 玩家级烤箱CO-7501烤箱，选择上火150度，下火200度，预热完成后放入下层烤网，烘烤约35分钟。