金沙奶黄月饼的做法

1、枧水，转化糖浆，花生油用蛋抽打均匀

2、搅匀后，呈现深黄色

3、加入中筋面粉，用刮刀拌至无干粉状态。

4、很快就搅拌好了

5、装入保鲜袋，室温放置1.5－2小时

6、用的双黄咸鸭蛋，所以就剥开4个鸭蛋，就有8颗鸭蛋黄了。 捻成砂，可以过筛，也可以不过筛

7、鸡蛋打入盆中，加细砂糖，用蛋抽打均匀。

8、然后倒入淡奶油及牛奶打均匀

9、筛入低粉、奶粉、玉米淀粉，搅拌均匀就可以，没有颗粒干粉就行

10、准备不粘锅，将刚才的材料过筛，加入黄油和咸蛋黄，开始炒蛋黄馅。

11、全程小火，嫌慢可以调大一点，要注意及时搅拌

12、炒成这个样子了。 如果炒过火了，可以加点牛奶，再炒一会儿补救。

13、我用的50克模具，皮20克，馅25-28克。 慢慢包起来，熟练了就快了。

14、用模具压月饼的时候，可以把饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉，防止粘在模具上 很魑徒扮阙简单，就压出花了，就这样子

15、摆得有点斜了。。。哈哈

16、烤箱200俣觊鄄幼度预热。 入烤箱前，表面喷一点雾水，放烤箱中层，200度烤5分钟后取出。 蛋黄加一点水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，太多的蛋液会导致上色出现黑边，纹路也会不清晰。 然后放入烤箱中层，200度烤10分钟左右，因为馅是熟的，所以只需烤到表面金黄。

17、嗯，烤出来，感觉还行。 出炉，放凉后再冷藏保存，刚做好的月饼也可以吃，放上2天，待月饼回油后，更好吃。

18、留念吧，又是一年了。 去年的饼皮月饼，今年终于做这个老式饼皮的月饼啦。 小有成就感。