卤肉的制作方法

1、热锅开小火，猪皮朝下，现在锅里面蹭一蹭，这样猪皮表面会缩紧，也比较好清洗，上完拿钢丝球刷一刷，清洗干净。

2、猪肉冷水下锅煮，煮开之后捞掉浮沫，冲洗干净。半勺水、半勺油、一勺白糖，先开中大火把它煮至糖浆，再盖小火慢慢煮至深枣色。表面全是泡沫，一定要用开水一次性冲下去。