大菠萝面包如何制作

制作主料：

酵母3g、水150ml、高筋面粉350g、白砂糖30g、芪伪疴窄盐5g、鸡蛋1个、软化奶油30g

制作辅料：

低筋面粉100g、酥油45g、黄油35g、糖粉45g、盐5g、奶粉5g、鸡蛋2个

大菠萝面包的做法：

1、将主料中的水和干酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解。将酵母、奶油和鸡蛋混合。

2、将主料中的高筋面粉、盐和白砂糖在一个大碗中混合，在此混合物中部挖个洞，倒入混合好的酵母、奶油和鸡蛋，从中间开始搅拌均匀，揉成面团。

3、将面团放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有弹性，然后放入干净的碗里，用湿毛巾盖住碗。静置60分钟。

4、在烤盘上涂层油。将面团分成4份，揉成球状，放入烤盘中发酵大约40分钟。

5、将辅料中的酥油、黄油、盐及糖粉在一个大碗中混合并且搅拌均匀。

6、将辅料中的鸡蛋分次加入上述混合物中拌匀，再加入低筋面粉和奶粉搅拌均匀，揉成光滑的面团。

7、将面团均匀分成4份，擀成圆形面皮，再分别铺到发酵好的4个面团上，用刮刀压成格子状。烤箱预热至190℃，放入烤盘烤制12~15分钟即可。

特色：

1、主料为面包坯用料，辅料为菠萝皮用料

2、当你开启烤箱的那一刻，一股原汁原味的奶香便一涌而出，不约而同地窜向你那早已经准备好深吸一下的鼻子中，那将是足以让你神迷的味道......

小贴士：

1、可在面团发酵的期间做菠萝皮，这样可以充分利用时间。

2、在制作面皮时一定要将鸡蛋分次加入，一次加入的话很容易产生油脂分离，使面皮酥松性较差。