蛋糕卷的做法

1、先做心形的乳酪馅：清水将吉利丁片泡软

3、将乳酪液体倒入心形模具中，竖着冷藏一小时之后，平放冷冻2小时以上。（必须是冻结实了才能完整脱模）

5、筛入85克低筋粉，划z字与蛋黄糊混合，看不到干面粉为止

7、就是这样的状态

9、将所有蛋黄糊倒入剩余蛋白中，完全翻拌均匀

11、出炉后取出，烤盘在台子上用力震两下，将热气排出。提起油纸放置晾网上。

13、翻转蛋糕片，撕去油纸。

15、抹上奶油，空出蛋糕片四周，因为是o形卷，中间部分奶油欧戛铆瘀涂厚一些，放上心形乳酪夹馅，切去蛋糕片长的两边，卷起。

17、厚实的蛋糕卷完成