串串香的美味做法

1、郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。

2、将签子用开水煮开进行消毒。

3、将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条。

4、洗净的竹签，将各种原料串起来。

5、烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟。

6、根据自己的口味进行调酱。

7、海鲜类的应多煮一段时间。