腊梅花鸡糕攻略

1、先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。脂露态

2、鲜嫩鸡脯肉除去皮，剔去筋，洗净。猪肥膘肉切成片，与鸡脯肉一同斩成泥，拣出细筋，放装盘内，鸡蛋去黄留清，放入碗内，生姜拍碎，葱切末，用凉鲜汤和少许黄酒泡上。

3、发好的香菇切成粗丝，黄瓜洗净切斜条，加少许精盐、兼选味精、麻油腌渍入味。鸡泥和泡好的葱、生姜汤调成稀糊，

4、放入鸡蛋清、精盐、胡椒粉、黄酒、味精、湿淀粉，向顺各芬方向搅拌匀。另取一大盘，抹上油，鸡糊倒盘内摊平。

5、用夹子将腊梅花、香菇、黄瓜摆成腊梅树形状。上笼用旺火沸水蒸5分钟左右，至熟透。

6、炒锅上火，放油烧热，下入葱、生姜炒出香味，再放入鲜汤，汤沸后拣出葱、生姜不用，加精盐、味精、黄酒、胡椒粉，调好口味，轻轻地注入鸡糕里即成;此款的特点是鸡糕雪白，汤清爽口，具有补虚益气，润燥消渴的功效