笋干很难煮烂怎么办

1、水温控制在泡发笋干的时候，如果取冷水来泡发一般不是很容易煮烂，我们可以在泡的时候选用开水，开水泡笋干，可以让笋干更快的吸水涨开，更容易泡软，也更容易切成笋丝，炒菜过程中也更容易煮得烂。

3、换水次数的控制当我们把笋干扔到水里浸泡的时候，并不是自始至终都是那一盘水，时间久了水会变味，我们要求在泡发的过程中最少要换三次水，最好每次都换开水，当然如果感觉已经泡软，换冷水也是可以的。

5、文火煮除了用高压锅来处理，还有一种方法就是在泡发前或者是后，把笋干放到锅内用文火煮一下，泡发的时间按上面的方法，泡上二十四小时，换三次水，炒前先用文火煮一下再炒。