鲜美的汤羹山药炖排骨怎么做?

1、1斤排骨，2根铁棍山药，1根生姜，3瓣大蒜，铁棍山药又长又薄，味道很适合煲汤，很浓的山药很脆，适合烹饪！

2、洗净备用肋骨，浸泡新鲜排骨1-2小时，浸泡于血水中，剥去山药（请戴手套给过敏者），然后用斜刀切成切片，浸泡在冷水中（防止氧化和发黑），拍打大蒜和生姜待命；

3、在砂锅里，把排骨放在冷水里，直到水沸腾。去掉排骨；

4、将砂锅洗净，放入3L冷水中。把排骨、生姜和大蒜放进砂锅里。转中低热，煮30-40分钟（其间可用勺子撇去泡沫）；

5、炖30分钟，牛奶白汤；

6、山药控水后放入砂锅；

7、中、小火煮10-15分钟，然后将筷子插入山药中，加入1.5g盐（我用的盐排骨浸泡过夜后可少加，新鲜排骨可在1.5g的基础上加）；

8、这道菜可以撒上葱头或大蒜，香味四溢。