贵州黄焖羊肉的做法

1、把羊排剁好，泡水中，半小时换一次水。

2、准备腌料。

3、将腌料倒入有细密网格的布上，做料包。

4、扎紧料包。

5、用开水把羊排焯一下，焯时到入一些料酒。

6、将羊排盛出备用。

7、重新烧一锅水，放入羊排，放入料包、葱段、料酒，大火烧开后小火焖2个小时。

8、两小时候后把羊排盛出，留汤备用。

9、焖羊肉时，开始准备配料，切洋芋块儿。

10、手擀粉热水焯一下，放入凉水中泡着。

11、煎洋芋块儿，煎熟。

12、洋葱切片。

13、蒜苗洗净切段。

14、锅内倒入食用油，油烧热放入1勺郫县豆瓣，炒出红油后放入葱姜蒜片、干红辣椒、洋葱。

15、放入焖好的羊排、生抽、老抽、黄酱，翻炒均匀，加入之前留用的羊汤。

16、倒入的羊汤要瞒过锅内所有的材料。

17、放入煎好的洋芋块儿。

18、放入适量冰糖。

19、放入煮好的手擀粉。

20、最后放入红辣椒、盐、黑胡椒粉、青蒜苗后即可出锅食用。