传统客家菜之珐琅锅盐焗鸡

1、准备食材。鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

2、用适量食用把鸡身抹一遍。

3、再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

4、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

5、在鸡肚里塞上葱、姜。

6、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

7、然后把鸡包起起来,再用另外一张纱纸包裹严实。

8、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

9、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低。

10、再将包裹好的鸡放入。接着把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

11、先大火再转中小火焗1个小时左右。

12、烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸,即可。