香酥排骨蒸土豆的做法

1、排骨浸出血水，精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。

3、抓拌均匀，静置20分钟，然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。

5、排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄，油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。

7、蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更戆伢涸蜘烂，成功的作品，蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里，也就是说肯定会有汤汁，撒上葱花，出锅。