开胃的意式土豆疙瘩汤

1、先将土豆洗干净后煮熟（用筷子一扎就通），稍微晾凉后去皮压成泥（可以用工具也可以用刀背）。

2、土豆泥跟面粉鸡蛋加一勺盐一起揉成面团（土豆泥跟面粉的比例差不多是3：1，这个比例没那么死板，土豆泥多点就更软一点）。

3、将面团搓成细长条后，分成小剂子，然后在扁篓上一搓就成了，还可以参看这里。

4、因为土豆面团很软，所以我比以前全面的搓得大点，大概一颗长花生大小，最下图差不多一人份。

5、把洋葱和西葫芦切成大拇指盖大小的片丁，西红柿不要切那么眨饲遛赔碎不然西红柿汁都流掉了，可以到锅里再铲碎（西红柿皮我没去掉，懒，借口是那个也有营养一起煮煮）

6、锅里放油（用培根的话可以用黄油更香浓，自己选）爆香洋葱，火腿，洋葱微透明后，放入西红柿，用铲子碾碎出汁，这时可以把番茄皮取出。下西葫芦翻炒加水，

7、烧开后加入土豆猫耳朵，烧开滚三四分钟，猫耳朵浮起就好了。