怎样自制好吃的梅菜扣肉

1、把干的梅菜用温水浸泡，泡透为止，然后用清水洗干净去掉浮尘和泥沙。

3、把五花肉方放入开水中。

5、先煮肉方的皮面大约8-10分钟。

7、把煮好的肉方取出，趁热在皮面均匀的涂抹薄薄一层酱油，把肉晾十分钟控干水份。

9、温油时便可把肉方下入锅中，只煎肉方的带皮的一面。

11、肉皮煎到焦硬微黄，表皮起微小的泡泡即可，切不可煎糊。

13、肉方浸泡到用筷子轻按感觉皮稍软，便可从汤锅中捞出晾凉备用。

15、然后放入葱姜煸香。

17、煸香调料后往锅中注入适量开水。

19、再倒入酱油和两滴老抽。

21、煮5分钟后用漏勺捞出葱姜八角香叶不要。

23、在烧开的调味品锅中，放入洗净的梅干菜进行熬煮。

25、在煮梅菜的空闲时间里，可把晾凉的肉方用刀切片。

27、此时，煮梅菜的汤汁已逐渐稀少，用铲快速翻炒，留少许汤汁便可出锅。

29、把煮好的梅菜取三分之一铺在蒸盘的底部。

31、蒸笼水烧开，把码好梅菜和肉的蒸盘置入笼中。

33、取出蒸好的肉，把汤汁从蒸盘中滗入炒勺里烧开。