如何制作麒麟茄子

1、在剁好的猪肉馅上倒入蒜末、葱花、蚝油、酱油、淀粉水搅拌均匀备用。

2、在茄子中间挖出凹槽，然后放入调好的肉馅，再撒上一层玉米淀粉。

3、锅中烧油，油温6成热之后将茄子放进去，炸至定型，然后捞出控油。

4、锅中烧油，倒入葱姜蒜、蒜蓉辣酱、生抽、蚝油炒香，倒入清水和茄子，再下入香菇丁和胡萝卜丁。

5、锅中加入食盐、鸡粉等调味，扣上盖子烧3-5分钟，最后倒入淀粉水勾芡即可完成。