吃遍外国菜之意大利番茄汤

主料

西红柿1000克

吐司1/2个

辅料

洋葱

1个

罗勒

适量

调料

蒜

2瓣

海盐

1/2茶匙

牛肉汤

1升

橄榄油

3勺

1.将西红柿顶部划十字后放入碗中，加入沸水静置几分钟，然后将水倒掉，给西红柿去皮，将西红柿一切四并去籽

2.在汤锅内放上一勺橄榄油加热，放入洋葱和大蒜翻炒，千万别炒焦，放入西红柿再炒几分钟，然后加入牛肉汤，待开锅后慢煮10到15分钟。静放冷却几分钟(液体温度不应超过80℃)，此时将烤箱预热到200℃

3.把面包切成块并在上面撒上2勺橄榄油和海盐，用烤箱将面包块烤上10分钟，直到面包呈金黄色。将西红柿连汤一起倒入搅拌器，用最大档搅拌至少1分钟，最后加入罗勒叶(留出8片叶供装饰用)

4.如果需要即重新加热并调至合适口味，面包配汤食用，也可以在热汤中再放入一些巴尔马奶酪