家常素菜：绿豆芽炒肉丝

1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用

2、大蒜切片，杭椒切丝备用

3、猪瘦肉解冻后切丝

4、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用

5、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫

6、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用

7、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用

8、下蒜瓣和杭椒丝炒出香味

9、下绿豆芽，大火翻炒

10、待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀

11、加盐1.5勺、醋2大勺调味

12、大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅