什锦培根蛋炒饭

1、切葱花儿，洋葱碎，培根切小块，蛋液打散加少许盐，拌匀

2、热锅热油，小火炒散鸡蛋，到八成熟，盛出备用

3、就用刚才炒蛋的锅，热锅热油，爆香葱花和洋葱，加培根块小火翻炒

4、要小火炒到培根颜色变深，把里面的油逼出来，这样的炒饭才香 一定要小火，火大了容易使葱花焦糊

5、倒入什锦菜，翻炒均匀。因为速冻什锦菜是焯好水的，所以不用提前煸炒胡萝卜了

6、加入米饭，用铲子将大块儿的铲碎，拌匀。如果米饭干硬，可加少许水翻炒。水一定要少加，不然米饭容易黏连

7、米饭炒开后，加少许盐，炒匀，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒

8、出锅前在锅边滴少许生抽，快速翻炒，不但能提色，而且增香。其实加少许黑胡椒粉会更香，但是孩子吃不了辣。筒子们可以自行尝试一下。

9、米饭用隔夜剩饭，刚出锅的米饭水分含量太大，容易米粒粘连成块，不好炒匀。

10、鸡蛋要炒得足够碎，不要等蛋液在锅中凝固成饼了，再用铲子翻动，那样蛋块很大。要在蛋液入锅之后就不停翻炒，才能炒出碎碎的蛋块

11、洋葱可以不加，为了给孩子补钙才加的，加了之后口感更鲜甜一些

12、加盐要在加炒好的鸡蛋之前，不然和炒蛋时的盐重叠在一起，蛋的口感会咸