地三鲜的做法

1、土豆切片或者滚道块，切片更容易熟，切好以后泡在水里，祛除表面的淀容腹殛核粉。茄子洗干净，如果皮太老的话可以去皮再切成滚刀块。然后加入5克盐沙一下水分。这样等一下茄子容易熟还不费油。

2、大辣椒洗干净掰成块备用。

3、胡萝卜切成菱形块备用，葱和蒜切成片备用。PS：盘子里另外2个料是炒其他菜的。可以忽略。

4、调个料汁。3克十三香，5克盐，5克糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少量的水淀粉放在一起搅拌均匀。

5、起锅热宽油，下入土豆片炸至表面微黄捞出。再下入茄子炸至软烂捞出。最后下入辣椒块和胡萝卜块炸半分钟捞出。

6、锅里留少量的油，加入葱姜蒜炒出香味，倒入调好的料汁炒至粘稠了，加入炸好的土豆倡犯盥澎茄子辣椒一起炒均匀即可出锅了！下饭神器，开饭咯