腊味煲仔饭的做法

1、砂锅底憧钏荭拜部抹上薄薄的一层油，将洗净的大米和水 一起在砂锅中浸泡一个小时以上。米和水的比列和电饭煲蒸饭是一样的，一般是水量超过米有食指第一个关节的高度即可。

2、腊肠斜刀切成片，姜切丝备用。

3、将青菜洗净，放入热水中焯水。

4、将砂锅做到火上，盖上盖子，先用小火慢慢让砂锅烧热后，开大火煮开，立刻转小火将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多被米吸入后将会呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下，以免糊底，然后放入腊肠和姜丝，再打入2个鸡蛋。

6、盖上盖后继续小火煮5分钟左右即可关火，关火时不要立即打开盖子，继续焖一会，这样香味会继续保留在砂锅中；此时调上一碗料汁，老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油适量、白糖半勺、清水少量混合调匀。

7、待饭焖好后打开盖子，将调料汁淋在饭上，码入青菜后将饭拌匀就可以吃啦。