滇味薄荷牛腩

1、牛腩洗净切方形小块。

2、土豆削皮切块，放入水中浸泡。

3、姜葱切丝，准备干辣椒、花椒、八角和香叶。

4、准备适量带茎的鲜薄荷。

5、炒锅内放入适量油烧热，先放入干辣椒、花椒，炒香后过滤掉，只要底油。接着放入八角香叶和葱丝姜丝爆香。

6、接着入牛腩，大火翻炒至变色断生。加入1大勺料酒，1勺生抽、半勺老抽、继续翻炒，接着倒入没过牛肉的清水。

7、接着关火。把所有食材倒入高压锅，先压20分钟，接着倒入土豆，加入适量盐和冰糖，继续压10分钟。

8、这里如果您不嫌麻烦，茧盯璜阝就和花儿一样，只是把牛肉高压20分钟，之后再倒回炒锅，放入土豆，加盐和冰糖，待汤汁减少到粘稠。

9、这个时候放入薄荷，搅拌一下，使得薄荷入汤汁，这道美食就做好了。

10、从炒锅到高压再炒锅，其实是为了怿媪镏桃味道浓香，当然并不省时。用高压锅，是可以使肉快速催熟，同时不减少汤汁，如果这个过程就用炒锅，肯定是汤汁流失很多；当然用高压锅做的炖肉并不香，所以还需要换做炒锅，加入蔬菜，这样慢炖的时候，增香添味，也不会使得蔬菜过烂。猪蹄、牛肉，您都可以这样做。