抢先吃香椿，10种香椿美味吃法，赶快学起

引导语：香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以，最经典的就是那香椿炒鸡蛋啦，在这个春暖花开的季节，尽情享受只有春天才能品尝到的美味吧。品尝专舛匀砖察属春天的味道

　二、拌香椿

　　用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

　　做法：

　　1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟

　　2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油

　　3、再倒入米醋拌匀即可食用

四、香椿火腿厚蛋烧

　　用料：鸡蛋3个、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食盐1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄酱15克

　　做法：

　　1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状

　　2、鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)

　　3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热

　　4、将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来

　　5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用

六、炸香椿

　　用料：香椿100克、鸡蛋2个、小麦面粉2汤匙、淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、植物油适量

　　做法：

　　1、材料备好，香椿洗净切去老根

　　2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊

　　3、锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用

八、香椿炒虾仁

　　用料：香椿1把、虾100克、鸡蛋清少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油适量、食盐适量、葱姜少许

　　做法：

　　1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用

　　2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线

　　3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆

　　4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅

　十、香椿芽蒸饼

　　用料：小麦面粉260克、香椿200克、酵母(干)3克、猪肉馅150克、水160克、食盐4克、生抽10克、白糖5克

　　做法：

　　1、面粉加酵母、水，揉成略湿润的面团，放置温暖处发酵

　　2、猪肉馅中调入盐、白糖、生抽拌匀;香椿芽洗净，放入锅中焯水，捞出沥干水分

　　3、香椿芽切末放入肉馅中，拌匀，面团发至两倍大，排气后，擀成薄饼

　　4、撒上馅料，铺匀，用刀在饼上切8刀，两边对折，捏严实

　　5、压扁，擀开，上蒸锅，蒸20分钟即可

　　香椿也就吃那么一段时间，很快就会变老，如何长时间储存香椿呢?

　　一、冷藏法：香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。

　　二、盐渍法：香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。　编后语：初春时节，香椿上市。虽然树上长的香椿还没发芽，市场上已经有卖的了，抢先吃香椿，品尝专属春天的味道。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。