酥炸小黄花鱼家常做法

​俺小熟，木有薯片，木有薯条，只有小米锅巴，但俺娘特别爱做干炸小黄花鱼，炸一大盘，炸的酥葭折墙胯脆酥脆的，俺爹偶尔喝点蟛杆戛攉小酒，就着吃，俺一般就低着脑袋，连刺都不吐的吃上十来条，那叫一个酥脆好吃，吃完饭再喝点大人喝剩下的茉莉花茶，然后一抹嘴出去耍去了，直到饿了回来看见厨房的碗橱上的炸小黄花鱼，馋了，立马又塞两条。比现在的那些个薯片、薯格好吃多了。现在想想都较着自己个儿特幸福。

工具/原料

原料：去头小黄花鱼、西班牙橄榄油

​调料：、绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐

酥炸小黄花鱼做法

1、小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。

2、锅内放上西班牙橄榄油，油多放点

3、热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。

4、炸制一面金黄给小黄鱼翻面。

5、​两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣，把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸飒蛏擢墟油纸稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒盐。 自制辣椒花椒盐：锅内小火炒花椒出香味取出，用擀面杖闻这鬈茧碾碎、锅继续炒盐少许，变黄色倒出，稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可。