怎么做酸奶蒸蛋糕

1、两个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，记得装蛋清的盆要大点，无水无油。先做蛋黄糊——2个蛋黄，1盒（100克）普通酸奶，图中的铁勺子5勺面粉（在市场买的普通面粉），再2勺白糖，“Z”字形搅拌成顺滑的、无颗粒的、浓稠酸奶状面糊，备用。（糖可以根据个人口味调整，我今天做的微微甜；另外，如果实在怕发不起来，可以在这加一点点泡打粉进去）

2、打发蛋白，我用的是叉子，打圈和Z字形手法交替，打了12分钟，成如图状态。图中应该算湿性发泡，没有像网上说的那样可以立筷子。

3、把蛋黄面糊加进蛋白里，用Z字形和翻拌的手法，搅拌均匀。因为量比较少，我就没有分次搅拌了。

4、取一个干净容器，抹上油，把蛋糕糊倒进去，震几下震掉气泡（防止蒸好后塌陷），然后盖上保鲜膜，然后把保鲜膜扎一些小孔。没有保鲜姆殡鸺架膜的找个不小于容器的盘子盖上去，防止蒸的过程水汽进入蛋糕，水汽会让蛋糕变成si面，就发不起来了哦。

5、放入蒸锅，大火蒸到水开，转中火，一共蒸20分钟。然后关火焖5分钟即可。发得挺好的，把保鲜膜都顶起来了哈哈~

6、把蛋糕倒出来，爱怎么爱就怎么吃啦~之前有抹了油，挺好脱模的，先用手把边边都分离开，然后倒扣就出来了。