超好吃的凉拌毛豆

1、我们咸犴孜稍先做凉拌汁，生姜大蒜剁碎，小米辣切小粒，放一起备用；生抽、白醋、白糖放在一个碗里搅拌均匀备用，其他材料也都提前称量好，放一旁备用，免得手忙脚乱

2、锅烧热，放入花生油，油烧热后倒入花椒；炸香，约20秒左右；然后关火，把花椒捞出来，花椒捞出去之后，再开火把油烧热，烧热后关火，然后倒入生姜、大蒜、小米辣，翻炒20秒左右；

3、再倒入生抽白醋白糖的混合物，记得倒进去之前先搅拌下，不然糖会沉底，倒进去之后，翻炒均匀；

4、最后倒入芝麻油，再次翻炒均匀，最好等冷却了再倒入芝麻油搅拌均匀；凉拌汁就做好了，放一旁备用，如果你有别的锅煮毛豆的话，那这个凉拌汁就放在锅里备用

5、毛豆先不要剪，用盐水泡10分钟左右，然后清洗干净，再把两头剪掉，有助于入味；水烧开后，倒入毛豆，然后放一点盐进去，我大概放了3-4克；

6、豆煮好后，立刻蔡龇呶挞关火捞出来，放进之前冷藏备用的凉白开里，保持半分钟左右，然后捞出来沥干水分，接着就把毛豆装盘，把凉拌汁浇上去；最后拌匀，就可以吃啦