服务员被顾客刁难怎么办

1、弄清楚自己的立场。首先要弄明白自己的身份，只是一名旁观者还是被刁难的服务员本人。若是作为旁观者，你的一言一行体现的只是你的道德观，此时若是想要仗义执言，则要先弄清楚过错方，不要还不清楚情况就自作主张劝架，以免好心办了坏事。若是作为被刁难的服务员本身，需要注意的就很多了，在这里我就给大家细致地讲一讲。

3、不与顾客发生直接冲突。碰到有些故意找事的顾客，有时候即便态度良好，也会无能为力。一般这一类顾客脾气较为暴躁，且可能是在自己平时生活或工作中受挫的人，对这一类顾客应态度和蔼，不要跟他硬碰硬，尽量满足他提的要求，实在应付不来就请主管或经理协助，总之不要跟顾客发生口角。

5、随机应变，会处理突发事件。有时候，我们难以避免一些突发状况，例如将汤汁不小心洒到顾客身上，顾客需要的东西没货了等等，此时作为服务员，要懂得如何与顾客沟通并能完美地解决这些事。若不小心洒落汤汁等惹得顾客不高兴，则应立即道歉，并表示自己会予以赔偿，态度及立场要迅速表明，犯了错要及时认错，顾客此时心情激动骂人有时候在所难免，不要顶嘴，随时注意自己的态度。