青椒肉丝的做法

1、瘦肉洗净沥干切加泥蛲责丝，加入淀粉、盐、老抽（一两滴，调色用）、生抽拌匀，放置一个小时备用。淀粉要多一点肉不易老，盐少许，拌肉时不能加水，多放生抽拌匀，肉要多放一段时间才能入味，至少半小时以上。

3、蒜切小粒备用

4、锅内加入油，油可以稍微多放一点，等油烧热后爆肉丝，翻炒几下后丢入大蒜，（此处加入大蒜是为了去除肉的腥味，也可不放。）继续爆炒，待肉丝八成熟后盛起

5、肉盛起后，锅内留有少许油，加入青椒快速翻炒，加入少许谁枥珏宙盐，生抽，继续翻炒，加入一点点水，翻炒。待青椒变软后加入之前爆好的肉丝，一起翻炒，再次加入少许生抽，要出锅时滴一两滴醋即可

6、完成

7、装盘