猪蹄的做法大全--馋死人还能美容！

1、黄豆焖猪蹄用料猪蹄1只 黄豆半碗 干辣椒3个 蒜5粒 桂皮1个 八角2粒 姜1块 香叶2片 冰糖4粒 黄酒1汤匙 酱油4汤匙 食盐适量 白醋1汤匙 花生油适量　　1、将干黄豆泡发4小时以上　　2、将斩好的猪手入锅里氽水后捞出　　3、用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净　　4、干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好　　5、炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化　　6、放入猪手，加入黄酒翻炒　　7、调入鲜味酱油翻炒均匀　　8、往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开　　9、将全部食材移至砂锅　　10、加入黄豆搅匀，大火烧开，盖上盖，以小火焖烧　　11、汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透

3、小米猪蹄用料猪蹄2个 小米40克 植物油250毫升 江米酒600毫升 生抽150毫升 水适量　　1、把小米洗净　　2、猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分　　3、小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手　　4、炸到表皮有些焦黄收缩后捞出　　5、砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手　　6、最后表面再铺些小米　　7、倒入1瓶600毫升的米酒　　8、再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制　　9、炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水

5、酱卤猪蹄用料猪蹄800克 八角1个 桂皮1段 香叶2片 草果1个 干辣椒3个 花椒1小撮 冰糖1把 姜3片 鱼露2汤匙 生抽1汤匙 老抽2汤匙 米醋1/2汤匙 食盐3茶匙 水6汤碗 苹果酒3汤匙　　1、准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料　　2、除冰糖外的所有辅料用纱布包好　　3、猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥，煮的时候不要盖盖子，让腥味散发)　　4、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开　　5、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可以晚一些加，等猪蹄软烂之后再加)　　6、猪蹄捞出沥干汤汁即可(煮好后不要马上出锅，可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味，汤汁放凉后可以入冰箱冷藏，作为老卤)