偶尔为之并食之的尖椒炒大肠

1、将大肠仔细清洗干净，先用面粉抓捏以及盐搓洗一遍大肠的外壁，然后翻面清洗内壁，用面粉抓捏一遍，撕去内壁上的油脂，再分别用醋和盐搓洗一遍，梓脶阗擗最后用淘米水浸泡30分钟，有些小复杂哈，清洗过程图没有拍全，图为淘米水浸泡时的样子；

2、将大肠放入锅中，加入足量冷水没过大肠，再加入少许料酒和花椒，打开锅盖大火煮开，焯水3分钟，取出温水洗净；

3、将大肠放入高压锅，加入少许料酒、葱和姜以及适量的清水，高压锅上汽后压上10分钟；

4、将尖椒摘洗干净，控干水分；

5、取出大肠，斜刀切段，另切一些蒜片；

6、起油锅，小火熬制花椒油，取出熬成黑色的花椒，加入蒜片爆香，放入大肠翻炒几下，淋入少许料酒，烹干；

7、往锅中加入少许盐、糖、生抽、老抽和开水，小火煮上3分钟，盛出；

8、另起油锅，放入尖椒，煸至虎皮色；

9、倒入大镟岁盎缴肠一起翻炒均匀，即可。我的大肠处女秀终于完工了，经过实践，得出如下结论，偶尔为之，偶尔食之，理由么~~味虽好，但做不易，宜少食。