佳年必备油炸糕

1、把水和面搅拌均匀，活成偏硬的面团，一定要硬哦，因为糯米粉的吸水性不同，所以和面的时候预留出一些水，面团只要没有干面粉就好了。

3、这是醒发好的面团，微微的有点宣软。

5、把碱水撒到醒发好的面团上，揉透揉匀，这里一定要注意，少少的一点碱水即可，如果面团硬，可以多揉一点水，如果面团很软，千万不要再揣水了，不然你包不上馅。揣好碱水的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

7、油七八成热就可以下锅了，炸炸糕一定要宽油，不然容易粘连。下锅后炸得定型后轻轻地用筷子给它推起来，全程中火，炸地飘起来变色就是熟了

9、出锅！