戚风蛋糕的做法

1、1:首先准备好所有材料后，将鸡蛋蛋白和蛋黄分离在无油无水的盆中

3、3:把称好的低筋粉过筛到乳化好的盆中，然后将面粉以Z字的手法搅拌这样不容易起面筋，同时也可以让面粉快速融入

5、5：接下来打发蛋白，先将蛋白中滴入几滴柠檬，没有柠檬可以用白醋代替，其实打发至粗泡泡第一次加入细砂糖使其打发

7、7：把最后剩下的细砂糖倒入，打发至干性发泡的状态，当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

9、9：把融合好的面糊倒入磨具中，倒入磨具中的七分满，在桌面上轻轻震动几下，让里面的大气泡被震动出来