1、茄子切条放入碗中，喷雾方式给茄子湿润挂干淀粉，反复三次（挂多了少了都影响口感）
3、白糖、蚝油、陈醋、味精、生抽放入盘中代用陈醋根据个人喜好2~4勺添加
5、炒勺舀起一勺汤汁放入炸好的茄子和葱花蒜末把勺子里的汤汁浇上，颠勺挂匀
