锅塌豆腐的做法

1、黄豆提前浸泡过夜,这是泡发的黄豆

3、选择搅拌键，机器开始工作

5、我一共打了3分钟，再用纱布过滤了一下，豆渣量少很细腻，把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮

7、一点一点加入白醋水，边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟

9、模具上放重物，压一会

11、把豆腐切成小块

13、捞出沥干水分后裹上面粉

15、油锅烧到七层热，放入豆腐块（正宗的锅塌豆腐应该是煎的）

17、把豆腐块重新放入锅中加入高汤，我是用了半小盒浓汤宝加水化开的汤

19、加点砂糖

21、淋上少许香油