如何做彩虹蛋糕卷

1、称60克油，60克奶倒入干净的盆中，乳化，加入砂糖30克拌匀，100克低粉过筛放入拌匀，5个蛋黄加入拌匀；

2、取一干净的盆，无水无油，放入5个蛋清，1克盐，60克砂糖，5克塔塔粉，用打蛋器打发至鸡尾状；

3、取三分之一打发的蛋清加入拌匀的蛋黄糊中翻拌均匀，剩余的三分之二蛋清全部加入拌匀；

4、再取两个干净的盆，无水无油，把蛋糕糊分成三份，一个加入红色素搅拌成红色面糊，一个加入绿色素搅骷钠疔镟拌成绿色面糊，一个是面糊的原色；

5、三种面糊分别装入裱花袋，平盘内分次挤入，震出气泡；

6、烤箱提前预热，放入盛有面糊的蛋糕盘，上火200度，下火180度，烤15—20分钟，出炉震盘；

7、晾凉后抹上果酱卷起，切块即可。