怎么简单的做自制蒜蓉辣酱烧带鱼?

1、超市冷冻区最常见的打折方式是冷冻发尾区。每公斤2-3元的价格可以吃到海鱼，真的很刺激，但这些打折的冻带鱼段通常窄、薄、刺，不是优质段（优质段是指没有内脏、体宽肉厚的部位）。很多拍档都对自己漂亮的价格感兴趣，但都不知道怎么做才好吃，失去了购买欲望，这道菜很适合冷发尾或细发尾

2、将发尾段在室温解冻，用温水反复冲洗，适当按压，挤出冰冻发尾中剩余的血水

3、用剪刀直接剪断有内脏的鱼。基本上，大部分的鱼体都会被切断。尽量不要留下轻薄的鱼肚肉。如果你把它们切掉，你就可以防止鱼骨粘到你的手上，也可以防止那些担心你手上腥味的伴侣。在这个过程中要戴手套。注意剪刀的安全

4、清洗连接鱼腹的黑色薄膜，去除残留的脏腑和血液杂质，清洗所有鱼片，用温水反复冲洗，尽可能控制所有水分

5、用厨房用纸或其他吸水性毛巾吸干发尾部分表面的所有水分。如果可以的话，你可以尽可能多地吮吸。因为你以后需要在油锅里煎，如果表面有水，就会溢油。为了你自己的安全，不要忽略这一步

6、不要扔用来吸水的厨房用纸。炸鱼后可以用它们来擦有油污点的炉子

7、取一个小壶（最好是一个深的小壶，主要是用来深油的），在即将倒入壶内的发尾油温上倒入足够的钼，直到干筷子被倒入，下发尾油温高为止。请注意，手上和手臂上的所有东西都没有尽可能多的浇水。如果他们爆发并燃烧，那是不值得的

8、鱼要短时间堆在一起，以免堆在一起，用筷子轻轻搅拌，然后调节小火，使油能与鱼亲密接触。

9、如果你以前没有处理过鱼区的水，煎的时候会有水冒出来。别害怕。当水蒸发一段时间，它不会塌下来。请不要自焚

10、在此过程中，可以用筷子轻轻搅动鱼片，尽量不要粘在上面。当鱼炸成这种颜色时，无论水处理多么干燥，都会出现开裂和炸油现象

11、把鱼煎至明显的硬而金黄色，然后放在干净的盘子里待用

12、取自制的蒜蓉辣酱两勺(可以用郫县豆瓣酱 豆瓣酱 少许糖)，加半碗清水拌均匀碗内加适量的盐，少许醋（醋为了去腥，不喜欢酸味的伙伴可忽略不放）蒜蓉酱的教程也已经更新在我的作品里，我们可自行查看

13、把葱切成大块。有蒜苗的伴侣可以用蒜苗代替

14、将蒜泥酱倒入锅中，煮沸后，用最小的热量将炸好的部分倒入锅中（最好是高压锅），盖上盖子炖45分钟左右。10分钟的高压锅就足够了。如果鱼多了，建议多加些辣酱和水。最好让酱汁过鱼段，干煎，使鱼骨和鱼骨酥脆，炖煮，使鱼骨和鱼骨松软，这两个步骤就是要让细细的鱼尾肉变软

15、当油炸鱼吸收汤而变得肿胀时，油炸的发尾基本上就可以把剁碎的葱或大蒜撒进去了。为了拍照，炸鱼在家里放了一个盘子吃，然后直接倒出来

16、成品展览