美味炸鸡翅的做法
1、先把鸡翅洗净,两面切花刀,以便入味
2、加入葱,姜,料酒,生抽,盐,五香粉,胡椒粉,拌匀后腌制20--30分钟
3、腌制的时候,就准备炸鸡粉——将面粉,玉米淀粉,盐,泡打粉(本来是用小苏打,但是家里没有了,就用的泡打粉,但是没有影响口感)过筛放入碗中,就是一份堪比面包糠的炸鸡粉
4、将鸡蛋中加入少许冷水,搅匀备用
5、家里之前买的面包糠,看到网上说的炸鸡粉挺不错,就想做一个对比,看到底是面包糠炸出来好吃还是自制的炸鸡粉好吃,所以这个是可有可无
6、鸡翅腌制好以后,裹入炸鸡粉
7、然后在蛋液中裹一下,又重复放入炸鸡粉或者是面包糠中,抖去多余的粉,放入油锅中用中火炸
8、刚放入的时候不要搅动它,不然表面的炸鸡粉容易松散,炸到微微发黄,就拿出来控油(我是用的厨房用纸吸油)
9、然后等锅内温度上升后,又放入复炸一次,这一次是鸡翅表面酥脆的关键,所以一定要复炸。
10、通过对比,面包糠和鸡翅在口感上没有区别,都是一样的外酥里嫩
11、但是炸鸡粉出来的颜色,更好看一点,面包糠外观上有一点炸糊了的感觉
12、辣椒粉,番茄酱,根据自己喜好准备,配上一罐冰镇可乐
13、太美味了,真的和KFC的口感没什么区别…
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