炼奶戚风蛋糕的做法

1、先将蛋黄与蛋白分离，分离出来的蛋白放入冰箱冰藏，蛋镨扳髹迦黄中加入玉米油搅拌均匀，再加入炼奶，继续搅拌！再将搅拌好的蛋液中加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀！

2、筛入低筋面粉

3、将面糊上下翻拌，至面糊均匀细腻为止！如有小的面疙瘩存在，如图用刮刀横向按拉面糊，就会消掉小面疙瘩！

4、将蛋白从冰箱取出后，加上柠檬汁，再放入塔塔粉

5、低速开打蛋器，蛋白出鱼泡眼时加一次糖，继续打发！将蛋白完全变白，无气泡又细致的时候加第二次糖，蛋白稍出现纹路时加第三次糖，直到蛋白感觉有一些劲，提起打蛋器蛋白成鸡尾状，全面细腻为止！

6、再分三次加入蛋白，上下翻拌均匀！一定要分次加蛋白时面糊和蛋白搅拌均匀再加下一次！

7、将模具上抹上一层黄油，不要太多！倒入面糊，轻轻拍几下模具壁震出气泡！放入烤箱倒墙绅褡孛数第二层150度1小时即可！烤好的蛋糕倒扣放凉取出！