农家腊味焖卷子的做法

1、干菜用温水提前浸泡两小时回软；

2、面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右；

3、腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块；

4、锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香；

5、闻到香味后放入腊肠和腊牛肉；

6、翻炒至肉变色，加水没过食材；

7、放入香叶、辣椒和桂皮；

8、加少许生抽；

9、根据口味加少许盐；

10、放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右；

11、炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片；

12、用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状；

13、取一条中间划一道口；

14、将面片一端从刀口中穿出；

15、再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用；

16、待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油；

17、再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀；

18、在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花。