南宁老友舌尖上的印记：老友炒鸭胗

1、鸭胗请店家帮忙处理干净内部脏物，回到家后改刀十字花刀，再切成薄片，分别加入10克干淀粉，用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉，用清水洗净。

2、最后加入盐进行搓洗，再用清水洗净备用。

3、把青椒洗净切成椒圈，酸笋切成细条，准备好豆豉辣酱。

4、锅烧热，倒入油，下姜葱爆锅，再倒入豆豉辣椒酱炒出香气，下酸笋翻炒均匀。

5、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入鸭胗。

6、用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色。

7、把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中。

8、调成中小火焖3-5分钟入味。

9、最后加入青椒，大火翻炒收汁即可，米饭伺候。