东坡肉的做法

1、开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中等肉定型捞出。

2、把肉放到凉水里过一下，改刀切大块，取一个砂锅，用大葱和姜片垫底

3、肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下，皮能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。

4、将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅

5、然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子，大火先烧开，然后转小火慢炖2小时

6、经过两个小时的慢炖，肉早已熟了，取出，转蒸笼，再蒸30分钟即可