一次发酵淡奶油蜂蜜小面包

1、60克高筋面粉与300克水放入不粘锅里，搅拌均匀。 大家都知道汤种不做到刚刚好，因为在制作的过程中会有损耗，今天这个分量我算到做出来刚好的，没有说多很多，不浪费~

3、加热至65度左右。

4、做好的汤种放凉就可以用了，着急做的也可以直接放进冰箱冷诏潞逾乐藏一下使其降温更快。 汤种的制作就是面粉因为加入不同温度的热水之后膨胀，就是我们所称的“糊化”。汤种法可以延缓面包老化，使面包组织柔软。

6、揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。 有弹性不易破的手套膜。做这种小餐包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大，只要保证延展性与弹性的均衡就行，没有吐司的要求那么高。

7、面团揉出膜之后不用一发，不用一发，不用一发哈，重要事情说三遍！ 直接把面团分割成60等份（我是用28金盘做三盘的量，每一盘20个。家用烤箱做一盘的那么你可以分为16个，20个，25个都是可以的，随便你自己喜欢） 然后开始整形，取一个面团，光滑面朝上往下折叠，用虎口辅助收圆即可。

9、发到士候眨塄大概2倍大，表面光滑，轻轻按压表面会有缓慢回调，非常有弹性。 记得发酵箱还剩十多分钟时就可以先180度预热风炉了。家用烤箱的可以用190度换纪藿钒至200度预热。 如果用烤箱发酵的一定要算上烤箱预热的时间，本身抬高温度预热这是最基本的。因为打开烤箱门会降低温度，放进去的食物也会吸收一部分热量，所以一定要抬高温度预热。如果你是在烤箱发酵的，那么就不要等到完全发到位了再把它拿出来，再去花10多20分钟预热烤箱，那么面包就发过头了。所以到最后10多分钟你可以先拿出来，因为你在刷蛋液的时候，面包也是会持续发酵的，等到烤箱预热好基本上就到位了。

10、表面啥都不用刷。 放入充分预热好的风炉，155度话芗驹铑烘烤18分钟。 家用烤箱的建议上火170，下火185，烘烤25分钟。如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节上火，也可以表诹鬃蛭镲面盖锡纸。 上面说的时间温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。

12、烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，然后表面刷上蜂蜜水，蜂蜜与水的比例是1:1，再冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

14、风炉同时烤两层，上色均匀，面包依旧非常柔软。 简单易操作，但是口感却非常好。早餐首选…