肥而不腻红烧肉的做法

1、五花肉洗净切块。

2、锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，赡涕擒跷捞出用水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。

4、熬至冰糖溶化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。

5、入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水。

6、放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁蝮舟湛搁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。