提拉米苏的做法

1、准备好食材，蛋清蛋黄分离，把蛋黄打散后加入60克牛奶，搅拌均匀

3、起锅热油，油热好后，倒入一个新容器中，加入70克的低筋面粉（要过筛哦），搅拌至无颗粒状。

5、开始打发蛋白，蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，白砂糖分三次加入

7、将蛋白分两次倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀

9、将拌好的面糊倒入模具中（我用的是一个6寸的和4寸的模具，用8寸的模具也刚好）震掉大气泡，放入烤箱内，上下火160度烤50分钟

11、开始做慕斯糊：两个蛋黄打散，将75克的水和75克的细砂糖直接倒入锅中加热至糖化完，然后慢慢倒入打散的蛋黄中

13、250克马斯卡彭奶酪用电动打蛋器打到顺滑

15、把打发好的淡奶油、奶酪、蛋黄混合在一起搅拌，加入30毫升的咖啡酒，搅拌均匀，慕斯糊就做好了

17、模具里放入一张烘培纸，将一片蛋糕胚放入，倒入一半慕斯糊，再放入另一片蛋糕胚，倒入剩余的慕斯糊，轻摔一下模具，好让慕斯糊和蛋糕胚间不留空隙，然后放冰箱冷藏6小时以上（中间的过程忘记拍照了 ）

19、蛋糕外圈放上手指饼干