美蛙鱼头的家常做法

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，美蛙洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒喉哆碓飙去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。