麻辣凉拌藕片

炎热的夏天里，很想吃爽脆开胃酸辣又过瘾的酸辣炝拌藕片！尤其是大鱼大肉过后，特别想吃点这种解腻又脆爽的食物。那就让我们来看看制作过程吧！

食材

莲藕 250g

花椒 10粒

葱 2根

辣椒粉 一小勺

大蒜 5瓣

醋 一勺

白糖 一勺

生抽 一勺

芝麻油 0.5勺

鸡精 少许

盐 适量

花生油 2勺

方法/步骤

准备原料，先将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用；莲藕洗净去皮切薄片；将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉（多洗几次），捞出待用；

锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟后捞出；

马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干；

将处理好的莲藕片放入盘中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉；

将油倒入锅中，烧至约七成热（油的表面有白烟冒出），关火，将花椒粒放入油中，然后泼在辣椒粉上即可。

最后拌匀即可

注意事项

莲藕切得薄一些味道会更好

花椒粒在油里炸过后，可以捡出来，再把油泼在辣椒粉上