糖醋排骨的做法

1、用温水洗净排骨

2、锅中注入适量的冷水，把洗净的排骨、姜片、料酒一起放入锅

3、煮至排骨的血水出泡沫，然后用筷子把排骨夹出，姜片拿出不要

4、用清水彻底洗净

5、锅中注入多一些的香油，放入排骨

6、排骨油炸一下，如果想吃软一点稍微炸一下就可以了，喜欢有咬劲的就多炸一会儿直到金黄

7、炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，放入冰糖作为炒糖色之用

8、小火慢慢炒慢慢翻动自然会松散变成小块儿，或用铲子敲几下就散了，炒到糖液完全成液态即可立刻倒入排骨，把锅颠几下，轻轻翻匀

9、加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋，少量盐，生抽，老抽少量，糖和醋的比例约为1：1，盖上锅盖小火慢慢煮

10、煮大半个小时（根据排骨的量而定），就可收汁了

11、出锅装盘，撒上炒香的白芝麻