炒春笋的做法

1、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。

3、瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。

5、生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。

7、锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。

8、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。

10、再放进榨菜丝一起继续翻炒。

12、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。